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Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie
Springer Gabler · 2024
Keynote Speaker · Aufsichtsrat & Beirat · Medienexperte
Gastlichkeit ist kein Zufall.Sie ist eine Haltung.
Prof. Dr. Burkhard von Freyberg
Professor für Hospitality Management, Unternehmer und Aufsichtsrat. Seit über 25 Jahren beschäftigt mich eine Frage: Wie entsteht Service Excellence — und wie führt man Menschen, die sie täglich leisten?
Über mich
Drei Perspektiven.Ein Thema.
- Wissenschaft
- Unternehmertum
- Gremienarbeit
Meine Laufbahn begann dort, wo Hospitality am ehrlichsten ist: in der Ausbildung im Hotel Bayerischer Hof in München. Danach kamen das Betriebswirtschaftsstudium an der Ludwig-Maximilians-Universität, die Promotion an der Universität Regensburg und Jahre als Senior Consultant der TREUGAST Solutions Group.
Seit 2009 lehre und forsche ich als Professor für Hospitality Management an der Hochschule München — mit Gastdozenturen unter anderem in Kanada, Südafrika, Kroatien und dem Oman. Parallel dazu bin ich Unternehmer geblieben: 2008 habe ich Zarges von Freyberg Hotel Consulting mitgegründet, seit 2012 bin ich Gesellschafter der Hotel-Marketing-Agentur Online Birds. Und in Aufsichtsräten, Beiräten und Jurys begleite ich Eigentümer und Hotelgruppen bei den Entscheidungen, die man nicht delegieren kann.
Wissenschaft, Unternehmertum, Gremienarbeit — jede dieser Perspektiven wäre allein unvollständig. Zusammen ergeben sie das, was ich auf Bühnen, in Sitzungssälen und in Interviews mitbringe: Substanz, die verständlich ist.
Fakten
- Professor
- Seit2009Professor
- gegründete Unternehmen
- 2gegründete Unternehmen
- Fachbücher
- 12+Fachbücher
- Kontinente mit Gastdozenturen
- 4Kontinente mit Gastdozenturen
Keynotes & Vorträge
Impulse, die am Montag noch wirken.
Keynotes und Impulsvorträge für Kongresse, Führungskräftetagungen und Firmenveranstaltungen — 20 bis 90 Minuten, auf Ihr Publikum zugeschnitten, auf Deutsch oder Englisch. Keine Folienschlacht, sondern Forschung, Praxisfälle und Geschichten aus 25 Jahren Hospitality.
Verfügbarkeit & Honorar anfragenThemen
- 01
Service Excellence
Warum Gäste nicht Prozesse erleben, sondern Haltung. Was jede Branche vom Luxushotel lernen kann.
- 02
Die Zukunft der Hotellerie
Zwischen Renditedruck, Fachkräftemangel und KI — wohin sich Gastgeben entwickelt.
- 03
Führung in Dienstleistungsunternehmen
Wie man Teams führt, deren Produkt ein Lächeln um 6 Uhr früh ist.
- 04
Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor
Vom Feigenblatt zum Geschäftsmodell in Hotellerie und Gastronomie.
- 05
Hospitality als Denkweise
Was Banken, Kliniken und Kanzleien von Hotels lernen können.
Aufsichtsrat & Beirat
Gremienarbeit mit Branchenverstand.
Gute Gremien stellen die Fragen, die im Tagesgeschäft niemand stellt. Ich bringe dafür die Kombination mit, auf die es in der Hospitality ankommt: betriebswirtschaftliche Tiefe, aktuelle Forschung, ein belastbares Netzwerk in Hotellerie und Tourismus — und die Erfahrung aus eigenen unternehmerischen Entscheidungen.
Stationen: Aufsichtsrat der Travel Charme Hotels & Resorts (bis 2022) · Beirat Hotel Gut Immenhof · Jurymitglied Hotel Property Award · Gutachter- und Expertentätigkeit für Institutionen der Branche.
Ich übernehme ausgewählte Mandate in Hotellerie, Tourismus und angrenzenden Dienstleistungsbranchen — dort, wo Eigentümer einen Sparringspartner suchen, der Zahlen lesen und Gastlichkeit einordnen kann.
Medien & Presse
Ihr Experte für Hotellerie, Tourismus und Service Excellence.
Ob Tagespresse, Fachmagazin, Radio, Podcast oder TV: Ich ordne Entwicklungen der Hotel- und Tourismusbranche schnell, verständlich und zitierfähig ein — von Übernachtungszahlen über Fachkräftemangel bis zur Frage, was exzellenten Service wirklich ausmacht. Kurzfristige Anfragen sind ausdrücklich willkommen; Interviews vor Ort in München, remote oder im Studio.
Themen
- Service Excellence
- Hotellerie
- Tourismus
- Hotelimmobilien
- Gastronomie
- Fachkräfte & Ausbildung
- Nachhaltigkeit im Tourismus
- Luxushotellerie
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- Presse-Telefon
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Presse-Kit
- Kurzvita (PDF)Datei folgt
- Pressefotos in Druckauflösung (ZIP)Datei folgt
- Themenliste & Gesprächsangebote (PDF)Datei folgt
Kurzvita
Professor für Hospitality Management an der Hochschule München, Unternehmer und Aufsichtsrat. Ausbildung im Hotel Bayerischer Hof, Betriebswirtschaftsstudium an der Ludwig-Maximilians-Universität, Promotion an der Universität Regensburg. Mitgründer von Zarges von Freyberg Hotel Consulting, Gesellschafter von Online Birds.
Bücher & Publikationen
Nachlesen, was ich meine.
Als Autor und Herausgeber habe ich mehr als ein Dutzend Fachbücher zu Hotellerie und Hospitality Management veröffentlicht — Standardwerke für Studium und Praxis, erschienen unter anderem bei Springer, Matthaes, Erich Schmidt Verlag und De Gruyter. Eine Auswahl:
Alle Publikationen bei Google Scholar
Buch 1 von 11: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie
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